惜食減廢 傳遞社會正能量

英國可持續餐館協會聯同滙豐銀行推出全球活動「Power of Food」， 與旅居香港的米芝蓮世界名廚Shane Osborn、星級廚師楊尚友、識食藝人陳凱琳及 本地慈善團體惜食堂合作

香港 - Media OutReach - 2023年7月27日 - 英國可持續餐館協會 (The Sustainable Restaurant Association, SRA) 與滙豐銀行於本月共同發起全球關注活動，藉此促進餐飲業界的社會可持續發展。「 Power of Food」活動將展示食物作為連繫各界媒介所發揮的重要性，並介紹世界各地的廚師和餐廳如何利用食物，為本地社區、家庭、學校以至弱勢社群帶來改變。香港各界知名人士包括名廚Shane Osborne、星級廚師楊尚友、藝人陳凱琳，以及本地食物回收及援助計劃惜食堂將參與是次活動，聚焦「共同進餐」如何為家庭和社區帶來影響。16 位著名餐飲業人士和機構將一同參與於7至8月期間，在香港、新加坡、英國和阿聯酋舉辦的「Power of Food」活動。 英國可持續餐館協會為國際餐飲業界設立全球最具規模且全面的可持續性認證計劃Food Made Good。目前，全球有超過 3,600 家餐飲企業獲得 Food Made Good 認證，其中有 30 家香港企業。「為人們提供優質食物」（Feed People Well）和 「支援社區」（Support the Community）是Food Made Good框架中「社會」一項的重要一環，正好反映任何可持續企業均需更廣泛連繫各界。 「食物與家庭」將會是今個夏天的首個活動焦點，提倡騰出時間與家人一起煮食和用餐的重要之處。這有助鞏固家庭關係，促進彼此分享有關營養、食物風味和選購食材方面的寶貴知識，以及教導現實生活中的基本技能。研究*顯示，讓孩童參與烹調過程，對他們的飲食選擇有正向關係。早期教育對影響下一代與食物的關係，以及他們對將營養攝取融入健康生活方式的認知十分重要。 活動期間，餐飲業界翹楚將透過社交媒體分享各種對普羅家庭而言非常實用的主意，包括推介能讓孩童一起參與烹調過程的簡易食譜，以及一些教導他們有關種植食材和與食物來源地建立連繫的教育貼士。 「食物和社區」將會是活動第二個焦點，展示食物在連繫本地社區方面不可或缺的角色。活動主旨由SRA的Food Made Good規範準則**衍生而來，旨在頌揚每人均有享用優質營養食品的權利，以及展示通過食物這個強大媒介大家互相支援的方式。SRA將支持世界各地由廚師主導的行動，聚焦他們以有意義的方式貢獻周邊社區，例如提供營養膳食、創造就業機會和／或支援弱勢社群。目前，已有一些優秀的從業者確認參與是次活動，涵蓋業界巨頭及默默埋首工作的從業人員，包括惜食堂（香港）、Open Farm Community（新加坡）、Luminary Bakery（英國）等。 「Power of Food」活動是SRA和滙豐的合作延伸的一部分。兩大機構於今年早前聯手製作名為「More Taste, Less Waste」的一系列短片，展示全球各地的餐廳如何善用時下被浪費得最多的食材來減少廚餘。 整體而言，有關合作旨在強調食物在我們生活不同層面所扮演的重要角色 —— 在環境、社會，以至我們的共同未來。 英國可持續餐館協會董事總經理Juliane Caillouette Noble表示：「我們致力推動Power of Food活動，與此同時，我們很高興能夠與滙豐合作，賴以其於國際舉足輕重的影響力，響應我們的初衷和行動。可能許多人在談論可持續發展的時候，往往不會考慮到社會層面，然而社會卻有著巨大的影響力。正因如此，社會是我們Food Made Good規範準則的重要考量。食物在家庭和社區生活中發揮美妙而強大的作用，沒有其他事物比食物更能讓人們聚首一堂。我們肩負在全球倡導這運動的責任和使命，並助我們推廣及實現食物的可持續性，為此教育和知識尤其重要。」「無論是在家裡、路邊、餐廳或是其他地方，我們都鼓勵大家到餐桌前坐下來享用食物，感受食物的力量，從中獲得啟發和安慰，令身心受益。」 SRA與滙豐並肩合作籌辦發人深省的活動，藉以探討全球可持續發展議題。此次合作讓SRA將全面的可持續發展規範準則和訊息融入到滙豐龐大的餐飲平台，創造機會為日後帶來意義深遠的影響，在全球引起積極正面的改變。 滙豐銀行全球品牌合作主管Jon Lane表示：「滙豐相信食物能將人們和文化聚在一起，從而開創充滿機遇的世界。我們很高興能夠支持英國可持續餐館協會的使命，推動通過食物連繫各界，亦進一步增加我們對餐飲業可持續發展的理解。Power of Food活動真正彰顯了食物在我們生活中對家庭及社區所起的重要作用。」 隨著活動開展，SRA將適時公佈更多參與單位。如欲了解詳情，請瀏覽https://thesra.org/。 Hashtag: #PowerofFood #sustainablerestaurantassociation #foodmadegood #foodandfamily #foodandcommunity

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關於英國可持續餐館協會 (The Sustainable Restaurant Association, SRA)

英國可持續餐館協會自2010年起，為全球可持續餐飲企業訂立規範準則。SRA透過專門為業界而設、全球最具規模的可持續性認證Food Made Good，連繫各地企業，從而加快餐飲業的變革步伐，朝著社會進步和環境修復的方向邁進。 Food Made Good由三個獨特而互補的部份組成，旨在支援業界應對食物系統當前面對複雜而迫切的問題：Food Made Good框架為業界清晰訂明可持續發展的具體內容；Food Made Good規範準則是唯一一套360度全方位衡量業界進展的評估準則；Food Made Good社群則是由國際餐飲業專才組成的線上網絡，方便從業者互相交流當中的挑戰、想法、資源及解決方案，推動行業更進一步。 *以下是部份研究，闡釋讓孩童參與烹調過程對他們的飲食選擇有正向關係：

• 「從兒童對蔬菜偏好和烹飪的自我效能預測目標膳食質量效度」（2019年）。取自：

https://bmcnutr.biomedcentral.com/articles/10.1186/s40795-019-0286-7.

• 「跨洲調查—從疫情到烹飪：2019冠狀病毒病對父母讓孩子參與烹飪活動的影響」 （2021年）。取自：

https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/from-the-pandemic-to-the-pan-the-impact-of-covid19-on-parental-inclusion-of-children-in-cooking-activities-a-crosscontinental-survey/C5B2367EBB3BD7E49052274DCC93A67A **SRA全球通用的新Food Made Good規範準則已於6月12日推出，是全球唯一一個專門為餐飲服務業而設的可持續發展認證。企業如欲開展其可持續發展旅程，可瀏覽www.thesra.org了解詳情；而已準備好註冊申請認證的企業則可瀏覽standard.foodmadegood.org。