日本對港食材輸出額突破2千1百億日元達歷年最高 日畜肉、穀製產品及水果、加工水產需求成國際之冠
- Written by Media Outreach
香港美食博覽2019日本館正式開幕 邀請中、日、甜品名廚活用日本食材示範13款料理
香港，中國 - Media OutReach - 2019年8月16日 - 日本貿易振興機構（JETRO）今日於香港貿發局美食博覽2019貿易館內的日本館，為一連三日(8月15日至17日)的日本農林水產物推廣活動正式揭幕。本年是JETRO連續第9年出展，日本館共有92個來自日本的參展商及團體，橫跨多個不同界別，主力推廣日本高級食材，包括和牛、豚肉、海產、調味料、日本茶、日本酒及零食等，務求將最地道的東瀛滋味帶來香港。為了展現日本食材能融入不同菜式的可能性，JETRO特意邀請了各個飲食界別的翹楚，包括粵菜、日本菜、及甜品的代表名廚，進行多場烹飪示範及講座。揭幕禮上，主禮嘉賓日本農林水產大臣川貴盛亦專誠由日本到港與13位嘉賓包括香港貿易發展局總裁方舜文女士，以及香港貿易發展局副總裁周啟良先生等主持剪綵儀式。
川貴盛農林水產大臣 ( 前排左四 ) 、香港貿易發展局總裁方舜文女士 ( 前排左三 ) ，以及香港貿易發展局副總裁周啟良先生 ( 前排左一 ) ，聯同一眾主禮嘉賓主持美食博覽 2019 日本館簡單而隆重的開幕剪綵儀式。
日本對港食材輸出量連續第 14 年踞首 蛋、士多啤梨、乾燥野菜及 貝柱 需求大幅飆升
香港連續 第 14 年 成為日本農林水產物的最大輸出地，去年日本農林水產物及食品對香港的出口 全年 總值達過去最高紀錄的 2,115 億日元 ( 約 152 億港元 ) ，相對 2017 年同期 增加了 12.7% ，佔總輸出額 9,068 億日元約 4 分之 1 ， 其中農產品佔 1,215 億日元 ( 約 87 億港元 ) ，水產品佔 894 億日元 ( 約 64 億港元 ) ，林產品佔 6 億日元 ( 約 4286 萬 港元 ) 。
根據 2018 年日本農林水產省統計 的 全年日本對香港出口 數據 顯示， 香港亦是多種出口產品的冠軍， 當中包括 豬肉、雞肉 、蛋 和牛奶等畜產品 ；米、小麥粉 等 穀製品； 帆立貝、鮑魚 、乾海參 和貝柱等 加工水 產；以及 葡萄、蜜瓜 、梨、桃及士多啤梨等 優質水果 。
在眾多 農產物 食品當中，以 蛋、士多啤梨、乾燥野菜的對港出口量增幅最為顯著，蛋類產品與去年比較增加 50% ；士多啤梨 需求 增加 34% ， 乾燥野菜增加 66% ， 證明港人對日本食材需求越趨多樣化。
JFOODO 多管齊下 把日本高級食材引進香港
成立於 2 017 年 4 月的 J FOODO ，旨在向海 外 市 場 宣 傳 日本的農林水產物。在 2017-2018 兩年間， JFOODO 在香港 重點推廣鯛魚、鰤魚 ( 油甘魚 ) 及帆立貝共三種 高級食材 予非 常 「識食」的香港消費者 ，打破香港三文魚壟斷市場的現況。今後更將在香 港 擴大推廣日本酒、和牛及日本葡萄酒。
中、 日 、甜品 名廚主理烹飪示範 活用日本食材 創作 13 款料理
隨著日本食材在香港市面上日漸普遍，日本產食材的運用亦不局限於日本料理，為了展示更多日本食材的可能性， JETRO 特意邀請了各個飲食界別的翹楚，包括粵菜、日本菜及甜品的代表名廚， 包括 高級日本料理的和食主廚小山剛世 、 中國飲食文化大師尹達剛 及 資深日式糕餅師夏國豐 進行多場烹飪示範及講座， 並為參 與 講 座 人士提 供 食 譜 及食材資 料 ，令大家更掌 握 箇中技 巧 。而日本菜 的示範更特意採用了 JFOODO 推廣的水產物 ， 並將於活 動 上講解如何以日本酒配搭美食。 （更多 烹飪示範 詳情請見附件）
美食博覽 2019 日本館 | |
日期： | 201 9 年 8 月 1 5 日（星期四）至 1 7 日（星期六） ※ 貿易館只於 8 月 17 日開放給公眾人士 |
時間： | 8 月 1 5 日、 1 6 日 上午 10:00 至下午 6:00 8 月 1 7 日 上午 10:00 至下午 5:00 |
地址： | 香港灣仔港灣道 1 號香港會議展覽中心 Hall 5B-C 日本館 （攤位編號： 5B- D01 ） |
附件 ( 一 ) ： 烹飪示範及精選菜式基本資料
※ 8 月 15 日、 16 日只開放予 業內買家 ，並歡迎傳媒採訪。 8 月 17 日開放予公眾人士。
灼鰤魚及海鮮沙律及柚子醋果凍 配 東薫酒造株式會社 「大吟醸 叶」
由柚子醋混合多種醬料而成的啫喱狀果凍，清爽可口，是炎夏消暑恩物。用作調味的「湯淺醬油」白醤油。鰹魚高湯的原料豐富，柴魚煙薰的香氣和昆布的濃郁鮮味帶出獨特的風味，配上肉味細嫩的灼鰤魚，打造出清新的料理。在品嚐這個料理時，最適合就是搭配東薫酒造株式會社的「大吟釀 叶」，醇厚馥香的酒香在口中擴散開來，良久揮之不去。
推介食材： - 株式會社 HEISEI 「加入飛魚的鰹魚高湯」 （攤位編號： 5B-D08 ） - 湯淺醬油有限會社「湯淺醬油 白醤油」 （攤位編號： 5B-D20 ） - 株式會社伊藤農園「 100% 純果汁 酢橘」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 東薫酒造株式會社「東薫 大吟醸 叶」 （攤位編號： 5B-B02 ） |
煎鯛魚梅乾醬汁麵 配 石鎚酒造「石鎚 純米吟醸 山田錦 ５０」
揖保乃糸的手拉麵條彈牙爽滑，淋上由無添加黑豆醬油、味醂、梅乾等混製而成的醬汁，配合用米糠油煎過的鯛魚食用。石鎚酒造的「石鎚 純米吟醸 山田錦 ５０」酒感強烈，餘韻猶長。
推介食材： - 兵庫縣手延素麵協同組合「手延素麵 揖保乃糸 上級品」 （攤位編號： 5B-D27 ） - 湯淺醬油有限會社 「湯淺醬油 生一本黑豆醬油」 （攤位編號： 5B-D20 ） - 伯方鹽業株式會社「伯方之鹽 粗鹽」 （攤位編號： 5B-D18 ） - 築野食品工業株式會社「米糠油」 （攤位編號： 5B-D22 ） - 長田通商株式會社 石鎚酒造 「石鎚 純米吟醸 山田錦 ５０ 」 （攤位編號： 5B-B10 ） |
帆立貝 SANGA 燒 腰果味噌 配 東薫酒造株式會社 純米吟醸「卯平衛」
SANGA 燒就好像千葉縣的漁夫料理「 NAMEROU 」加以燒烤後所製成的。 NAMEROU 是將食材攪碎後，拌入味噌與調味料的菜餚。以口感順滑及味道鮮甜細膩的日本優質帆立貝入饡，配以入口甘甜的純米吟醸「卯平衛」，簡直就是最佳的組合。
推介食材： - 築野食品工業株式會社「米糠油」 （攤位編號： 5B-D22 ） - 東洋 Nuts 食品株式會社「無添加盬腰果」 （攤位編號： 5B-C06 ） - 東薫酒造株式會社「東薫 純米吟醸 卯平衛」 （攤位編號： 5B-B02 ） |
青椒和牛辣
日本和牛被譽為世界上最高質的牛肉，每一隻都經過嚴格的管理及細心的養育，確保肉質鮮嫩，食起來安全放心。跟日本菜做法截然不同，尹師傅特意採用最上乘的和牛，配上爽脆青椒以及洋蔥，再以明火烹調，食起來另有一番風味！
推介食材： - 鹿兒島縣食肉輸出促進協議會 「 鹿兒島和牛 」 （攤位編號： 5B-E21 ） - 株式會社 大潟村秋田小町生産者協會 「 秋田小町米 」 ( 攤位編號： 5B-D03) - 築野食品工業株式會社「米糠油」 （攤位編號： 5B-D22 ） - 湯淺醬油有限會社 「 湯淺醬油 生一本黑豆醬油」 ( 攤位編號： 5B-D20) |
珍珠燒賣
珍珠燒賣是湘菜系的經典名點之一。珍珠燒賣選用受嚴格認證的日本秋田 小町 米，還有新鮮的鹿兒島豚肉。豚肉質感鬆軟彈牙，米飯軟硬適中，還有陣陣的香甜日本米香，令人一試難忘。
推介食材： - 株式會社 大潟村秋田小町生産者協會 「 秋田小町米 」 （攤位編號： 5B-D03 ） - 鹿兒島縣食肉輸出促進協議會 「 鹿兒島 黑 豚 」 （攤位編號： 5B-E21 ） |
黑糖牛奶奶凍
以香滑濃厚的優質日本黑糖及牛奶製成的奶凍，口感輕盈軟滑，入口即融，簡直就是絕佳的味覺享受。 |
香印葡萄白酒啫喱杯
日本香印葡萄，清甜多汁富獨特花香，色澤青翠且粒粒碩大，又如綠寶石般的顏色，叫人愛不釋手。以香印葡萄入饡，配上以醇厚白葡萄酒製成的的啫喱，洋溢著香印葡萄獨特的麝香，令人一試傾心。
推介食材： - 株式會社 MEC FOODS 「 地養卵雞蛋 」 ( 攤位編號 ： 5B-E29) |
甘夏 MARMALADE CUPCAKE
跟一般杯子蛋糕不同，這款精巧的甜品採用了甘夏 MARMALADE 果醬，質感濃稠，而且果皮或果肉會以浸泡或煎煮的方法製作，所以吃起來有啖啖的果肉，酸酸甜甜，散發著香濃的果香。
推介食材： - 株式會社伊藤農園 「 甘夏 MARMALADE 果醬 」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 株式會社 MEC FOODS 「 地養卵雞蛋 」 ( 攤位編號 ： 5B-E29) |
Cashew Nuts 特濃朱古力蛋糕
香濃幼滑的 70% 黑朱古力，加上很有嚼勁的日本堅果，完美搭配出濃郁誘人的芬芳香氣，令人食指大動，停不了口。
推介食材 ： - 東洋 Nuts 食品 株式會社 「 無添加盬腰果 」 （攤位編號： 5B-C06 ） - 株式會社 MEC FOODS 「地養卵雞蛋」 ( 攤位編號 ： 5B-E29) |
柚子 Marmalade 磅蛋糕
跟甘夏 MARMALADE CUPCAKE 一樣，同樣選用香甜濃稠的柚子 MARMALADE 果醬，但就由 CUPCAKE 轉用磅蛋糕，所以牛油味相對較濃，口感也相對較扎實，誘人非常。
推介食材： - 株式會社 伊藤農園 「 柚子 MARMALADE 果醬 」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 株式會社伊藤農園 「 100% 純 果汁 柚子 」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 株式會社 MEC FOODS 「 地養卵雞蛋 」 ( 攤位編號 ： 5B-E29) |
八朔＆溫州蜜柑啫喱芝士撻
八朔蜜柑酸甜清爽及豐沛甜美，而溫州蜜柑散發淡淡清新的果酸，果肉甘甜多汁而營養豐富。將兩者混入啫喱芝士，搖身一變就成為味道和諧匹配，甜酸比例恰好的芝士撻，萬勿錯過。
推介食材： - 株式會社 伊藤農園 「 100% 純果汁 溫州蜜柑 」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 株式會社 伊藤農園 「 100% 純果汁 八朔 」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 六甲 BUTTER 株式會社 「 芝士條 」 （攤位編號： 5B-E31 ） |
甘酒朱古力
甘酒在近年有一定的愛好者。雖然名字有「酒」，卻不含酒精，而且味道帶甜，容易入口，難怪在香港引起搶購風潮。以甘酒配上微苦的朱古力，是個很常見的組合。是次還特意造成條狀，非常適合派對時享用。
推介食材： - 株式會社 SKY DEER 「 有機甘酒 甘惠 ( 溫 ) 」 （攤位編號： 5B -C07 ） |
蜜柑曲奇 蜜柑曲奇入口鬆化，吃起來更有淡淡的蜜柑甜味，容易人口，絕對可以滿足一眾甜食及曲奇愛好者。
推介食材： - 六甲 BUTTER 株式会社 「 芒果味芝士甜品 」 （攤位編號： 5B -E31 ） - 株式會社伊藤農園「蜜柑 MARMALADE 果醬」 （攤位編號： 5B-C01 ） - 株式會社 MEC FOODS 「 地養卵雞蛋 」 ( 攤位編號 ： 5B- E29) |
附件 ( 二 ) ：嘉賓簡介
高級日本料理的和食主廚 小山剛世 【出場日子︰ 8 月 15 日】
擁有 22 年豐富的烹飪經驗，小山剛世現任港島香格里拉大酒店 ─ 灘萬餐廳的主廚，主理高級日式料理，烹調講究精巧細緻，彰顯傳統美食的歷史及風韻。曾於日本和香港多間餐廳任職，包括曾於日本東京赤坂灘萬餐廳擔任副廚師長，於前日本東京高級日式料理餐廳 Sushi Arisugawa 擔任副壽司長，及於 2009 年至 2013 年間擔任日本東京帝國酒店副廚師長，負責監督日本首相官邸以及眾議院的餐飲事務。
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中國飲食文化大師 尹達剛 【出場日子︰ 8 月 16 日】
尹達剛（尹師傅）醉心於中國飲食文化，是前日本「橫濱皇家花園酒店 ─ 皇苑」的行政總廚，更曾任日本早稻田大學及學習院大學客席講師。在加拿大、日本等地有近 50 年入廚經驗，憑著獨特且深厚的烹調心得，回流香港後致力推廣中國料理。曾響應日本秋季食材祭活動，率領一眾名廚赴日搜羅高質食材，設計多道創意中菜。主張「不時不食」，提倡用四季調和的食材打造健康飲食。 |
資深日式糕餅師 夏國豐（ Carlos ） 【出場日子： 8 月 15, 16 及 17 日】
夏國豐是資深的日式糕餅師，現與多間餐廳聯手合作，包括利景酒店， sweets rococo & café 及青い鳥 café ，炮製各式各樣的蛋糕和甜品。擁有 11 年的製作甜品經驗，曾有接近 5 年在日本和法國接受專業訓練，更獲得織田製菓專門學校的蛋糕製作課程專業資格。經過長時間的鍛鍊，以爐火純清的技術創造出多道極具吸引力，亦融合了東瀛和法國風格的精緻糕點。 |
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